Nueva temporada de setas en la Garrotxa

Nueva temporada de setas en la Garrotxa

En Cataluña, se pueden encontrar muchas especies comestibles, pero también hay un centenar que son tóxicas e incluso mortales.
Con cada cualquier, con la llegada del otoño, una gran parte de la población sale a coger setas en los bosques. Esta práctica a menudo se hace de forma indiscriminada, lo que propicia intoxicaciones cuando no se distinguen las especies comestibles de las peligrosas. Por eso, desde el Departamento de Salud se promueven consejos preventivos y recomendaciones para el consumo moderado y seguro de setas.
L'any 2010 los hospitales catalanes atendieron 69 personas con síntomas de intoxicación por setas. Aunque no murió ninguno de los afectados, 54 tuvieron que ser ingresados. Muchos recibieron el alta antes de los tres días, pero algunos estuvieron hospitalizados tres semanas. La mayoría de los intoxicados eran de la provincia de Girona y sólo un residía fuera de Cataluña. Además, entre los afectados había 36 casas i 33 mujeres, todos ellos de una edad media de 50 años.
En caso de intoxicación, la sintomatología varía según la especie que la ha producido pero los efectos más comunes son: fuertes dolores de estómago, sudor frío, vómitos dolorosos y continuados, diarreas fétidas y abundantes, vértigo, postració totales, delirios, períodos alternativos de crisis y de calma… Los primeros síntomas se pueden presentar al cabo de poco rato de haber ingerido las setas; sin embargo, las intoxicaciones más graves y peligrosas se manifiestan después de unas 8 la 10 horas.
Ante los primeros síntomas, se recomienda ir inmediatamente a un centro sanitario para que la persona afectada reciba el tratamiento adecuado ya que su eficacia depende, en parte bona, de la rapidez con que se actúe. Por esta razón, también es conveniente llevar los restos que se tengan de las setas ingeridas para permitir a los especialistas identificar la especie que ha provocado la intoxicación y facilitar así la aplicación del tratamiento más eficaz. Una banda, se recomienda que si otras personas han comido los mismos setas, reciban también asistencia médica aunque no presenten aún síntomas de intoxicación.

Nueva temporada de setas en la Garrotxa

Consejos y recomendaciones
En Cataluña, se pueden encontrar muchas especies comestibles pero también hay un centenar que son tóxicas e incluso mortales. Los nuevos conocimientos científicos sobre las setas han evidenciado que setas considerados tradicionalmente como comestibles han pasado a ser considerados tóxicos, com és el cas del Tricholoma Equestre, conocido con los nombres de verderón, amarillo o seta de los caballeros, según la región (en castellano, seta de los caballeros).
No existen reglas seguras para distinguir las setas tóxicas de los comestibles y la única forma de asegurarse de que una seta es comestible, o No, es identificar correctamente la especie y esto sólo se consigue gracias al conocimiento y la experiencia en el campo micológico.
Como principales medidas de prevención, el Departamento de Salud promueve los consejos para la cosechadora·ción y el consumo de setas siguientes:
· Coged sólo las setas de especies comestibles conocidas, que presenten un buen estado de conservación y que sepa identificar a ciencia cierta. Ante cualquier duda, no lo tome nunca y menos os lo coméis.
· Rechazar los ejemplares rotos, los que ya se han empezado a descomponerse o los que sean floridos, empapados de agua o que se hayan helado durante la noche.
· Hay que tener en cuenta que, después de la lluvia, es poden discolor, contrariamente, pueden estar demasiado coloreados por haber absorbido humedad. También pueden haber perdido parte de la ornamentación y eso le podría confundir.
· Transportar en un cesto rígido y aireado, para evitar su fermentación.
· Conserve preferentemente en el frigorífico.
· Consumir los antes posible, ya que la mayoría se alteran rápidamente, y preferiblemente cocidos, porque algunas setas son comestibles cuando se han cocinado pero pueden resultar tóxicos si se comen crudos o poco cocidos.
· Se recomienda el consumo moderado de setas, preferentemente como acompañamiento para que la mayoría no son de digestión fácil.

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